紫砂壺泡白茶，最接近茶葉本身的自然味道
時間：2020-03-18 來源：茶葉茶藝
在中國的六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來，經過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
沒有復雜工藝，不加以過多人工干預，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶，還會產生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。
早在明代，就已經出現了類似白茶的制作工藝。明田藝蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！碑斎?，并非所有茶類都適合生曬，但福鼎大白茶經過日曬，的確能激發出清翠鮮明的風味。
簡單的制作工藝，也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。許多茶葉都有茶毫。
存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。
從新茶到老茶，白茶香氣成分逐漸揮發，蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
在沖泡白茶的時候，應該挑選了一個壺身比較高、容積比較大的紫砂壺。這是根據白茶特點而定的。白茶相對來說沖泡時水溫要高一些，沖泡時間也要稍長。而這個壺型儲水多，利于悶泡，比較適合。泥料可選用段泥、降坡泥、紫泥，容量250-400cc皆可。
白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜略長，推薦使用透氣性極佳的段泥茶壺，壺身偏矮口蓋大，容量在250-300cc左右為宜，建議敞口沖泡，以免把嫩芽悶壞影響口感。
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